Pilaf d’avena allo zafferano
Ingredienti:
– 60 gr d’avena in chicchi
– 150-200 ml di brodo vegetale o di acqua
– 1 scalogno, tritato
– 1 cipolla dorata, tritata
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 15 gr di zafferano
– 1-2 cucchiaini di prezzemolo fresco, tritato
– 2 rametti di rosmarino
– 1 cucchiaio di parmigiano reggiano (oppure di pecorino) grattugiato
Soffriggete lo scalogno e la cipolla nell’olio aromatizzato con il rosmarino, aggiungete l’avena e rosolatela per pochi minuti
Aggiungete 150-200 ml di brodo vegetale, o di acqua, e cuocete a recipiente coperto per circa 45 minuti.
Stemperate lo zafferano in 50 ml di brodo vegetale e versatelo nell’avena, mescolate e cuocete ancora 5 minuti.
Insaporite con il prezzemolo e parmigiano e servite subito.
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