Pollo al curry in latte di cocco

 

Oggi vi propongo un piatto unico saporito e perfetto per una cena con gli amici, ma che apporti benefici alla salute, proveniente dalla cucina indiana. Tutti ormai conoscono le proprietà del curry, mentre assai meno note sono quelle del latte di cocco. Si tratta di una bevanda ottenuta per spremitura della polpa di cocco che possiamo trovare nei supermercati (in particolare etnici) in barattolo o liofilizzato. Personalmente preferisco quest’ultimo perchè permette di preparare anche la crema di cocco, un valido sostituto della panna. Per quanto riguarda le qualità nutrizionali il latte di cocco, come anche l’olio, è ricco di grassi saturi benefici per l’organismo, cioè acidi grassi a media catena come l’acido laurico.
Diversi studi hanno dimostrato che l’acido laurico è altamente digeribile e sostiene il lavoro del sistema epatico, riduce l’infiammazione e migliora la salute cutanea. Può anche essere un aiuto efficace per le patologie metaboliche, contribuendo ad aumentare i livelli di HDL e migliorando il rapporto LDL/HDL È in grado di favorire la perdita di peso ed in particolare del grasso addominale.
Grazie all’elevata digeribilità, è utile nel trattamento di problemi digestivi, come la sindrome dell’intestino irritabile, la pancreatite, le ulcere, la colite ulcerosa.

Se al pollo aggiungiamo una porzione di riso basmati avremo un piatto unico a basso indice glicemico è altamente saziante, perfetto anche per le diete ipocaloriche.

Ingredienti per 4 persone:

400-500g petto di pollo

200ml latte di cocco

olio

curry, cannella, zafferano

sale e pepe q.b.

200g riso basmati (facoltativo)

 

1. Far dorare il petto di pollo in padella con 2 cucchiai di olio per circa 4 minuti.

2. Tagliarlo a cubetti o listarelle e aggiungere sale e pepe.

3. Aggiungere il curry, la cannella e lo zafferano e far insaporire.

4. Versare il latte di cocco e lasciar cuocere finchè la salsa non si sarà rappresa.

5. Servire accompagnandolo con riso basmati.

 

Valori nutrizionali:

372kCal (200kCal senza riso)

28g proteine

39g carboidrati

11g lipidi

Altre Ricette