Gallette Bretoni

Durante lo scorso weekend a Parigi ho assaggiato le galette bretoni, una vera prelibatezza! Si tratta di crepes salate fatte con farina di grano saraceno, quindi perfette anche per i celiaci. Possono essere farcite secondo i nostri gusti, la versione “complete” prevede formaggio, prosciutto e uova (quella in foto aveva anche i funghi). Vediamo come prepararle:

Ingredienti per 12 galette

330 g. di farina di grano saraceno
10 g. di sale grosso
75 cl. di acqua fredda
1 uovo
olio extravergine di oliva dal gusto delicato q.b.

1. In una ciotola mescolate la farina di grano saraceno con il sale grosso.
2. Versate l’acqua in due o tre volte e mescolate il tutto usando una frusta. Dovrete ottenere una pastella omogenea e densa.
3. Aggiungete poi l’uovo, e mescolate ancora.
4. Ricoprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare da 1 a 2 ore in frigorifero.
5. Ungete la padella per le crêpes con un battuffolo di cotone imbevuto di olio.
6. Versate una mescolata di pastella, attendete che la crêpes prenda colore, per poi staccarla con l’aiuto di una spatola, e giratela.
7. Lasciatela cuocere ancora un minuto circa.
8. Preparate in questo modo anche le altre crêpes di grano saraceno.
9. Farcite secondo i vostri gusti.

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