Biscotti Zenzero e Cannella

Come promesso, ecco la ricetta con protagonista la cannella: si tratta dei buonissimi biscotti allo zenzero e cannella, tipici della tradizione scandinava, ovviamente in versione light! Perfetti per la colazione di grandi e piccoli o per accompagnare una calda tisana o una tazza di tè.

INGREDIENTI:
250 g di farina integrale biologica
140 g di zucchero integrale di canna
2 cucchiai di latte o yogurt (o latte di soia)
50 g di olio extravergine di oliva
1 uovo medio
10 g di lievito
cannella e zenzero (potete aggiungere anche un po’ di noce moscata)

1. Mescolate insieme la farina integrale, lo zucchero integrale di canna e le spezie.
2. Aggiungete l’uovo già un po’ sbattuto e il latte, ed iniziate a mescolare
3. Aggiungete poi l’olio e il lievito e impastate
4. Una volta che l’impasto avrà una consistenza omogenea stendete una sfoglia di circa mezzo centimetro.
5. Sbizzarritevi con le formine
6. Infornate a 180 gradi per circa 10 minuti, lasciate raffreddare e gustateli

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